Τα δημητριακά είναι προϊόντα ολικής άλεσης που πρέπει να μαγειρευτούν.

Ο χυλός που βράζεται είναι ένας υδατάνθρακας ταχείας πέψης που μετατρέπεται αμέσως σε εναποθέσεις λίπους στη μέση και τους γοφούς.

Για να μαγειρευτεί ο χυλός σε ένα λεπτό, ο κόκκος αχνίζεται, πιέζεται και αφαιρούνται τα ανώτερα στρώματα. Όλα αυτά οδηγούν σε απώλεια φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές προσθέτουν πολλή ζάχαρη στα στιγμιαία δημητριακά ή απλά δεν υπάρχει κανένα όφελος.